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CHAMBRE FROIDE
Une chambre froide est une pièce équipée d'installations frigorifiques, utilisée pour stocker des denrées périssables.
Les chambres froides sont classées en 2 catégories :
*Un froid positif qui est au-dessus de 0 °C, généralement statué à 3 °C mais cela est variable selon les aliments stockés au froid positif.
*Un froid négatif qui est en dessous de 0 °C, généralement statué à –18 °C mais cela peut descendre plus bas.
C'est la réfrigération ou la congélation.
Le froid est nécessaire pour empêcher ou du moins ralentir la dégradation des produits. La chambre froide professionnelle est partie intégrante d’une chaîne du froid qui doit normalement être ininterrompue entre le moment où le produit est fabriqué et le moment où il est vendu en magasin.
Elle peut ainsi servir pour :
*La conservation et le stockage de matières premières, produits frais alimentaires, congelés, surgelés.
*En tant que meuble et en tant que vitrine réfrigérée verticale et linéaire.
*En rayonnage alimentaire réfrigéré, ou de cuisine.
Il en existe de trois sortes de chambre froide :
*Chambre froide en préfabriqué démontable.
*Chambre froide en préfabriqué indémontable.
*Chambre froide traditionnelles.
Le froid peut être produit de deux manières :
*Directement, le fluide frigorigène refroidit le produit en s’évaporant, sans nécessiter un fluide intermédiaire. Ce système est le plus efficace d’un point de vue énergétique, mais il est moins modulable.
*Indirectement, le fluide frigorigène refroidit un fluide frigoporteur, qui se charge de transporter le froid vers les produits via un circuit. Ce système est moins efficace énergétiquement parlant, puisqu’il nécessite une opération supplémentaire, et des pompes sur le circuit frigoporteur. Mais dans le cadre d’une installation importante, ce procédé est plus souple.
Autre avantage de taille : il confine et réduit la charge de fluide frigorigène.
Les professionnels du froid vous assisteront dans votre choix en vous donnant les meilleurs conseils et en garantissant une installation de qualité.
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